Alimenti di origine animale, il marchio di identificazione dello stabilimento e la bollatura sanitaria delle carni fresche

Alimenti di origine animale, il marchio di identificazione dello stabilimento di produzione

La legislazione europea per la sicurezza alimentare è caratterizzata da un approccio farm to fork, “dai campi alla tavola”: tutte le aziende coinvolte nella filiera alimentare sono soggette a ...

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14 Febbraio 2023

Hamburger, perché è meglio non mangiarli al sangue

La crescita del consumo di hamburger è uno dei trend alimentari più evidenti degli ultimi anni. I panini farciti con carne di manzo macinata e pressata si sono evoluti da semplice street food, ...

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13 Dicembre 2022

Tocchetti di tonno su crema di piselli [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Roberto Luceri. Leggi altre ricette di Roberto nel suo food blog Menuetto.

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15 Novembre 2022

Occhio alla zucca! Zucche ornamentali e zucche edibili, attenzione alla differenza

Dolcetto o scherzetto? Mai domanda potrebbe essere più appropriata quando si parla di mangiare una zucca; e purtroppo, se non si presta attenzione, lo “scherzetto” rischia di avere un gusto ...

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14 Ottobre 2022

Virus dell’epatite A, l’epidemia da frutti di bosco del 2013 e gli altri alimenti a rischio

Tra il 2013 e il 2014 in molti paesi Europei si è verificata un'epidemia di infezioni da virus dell'epatite A (hepatitis A virus, HAV), che negli anni precedenti in Unione Europea risultavano in ...

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15 Settembre 2022

Crepes con carciofi e pecorino [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Giuliana Fais. Leggi altre ricette di Giuliana nel suo food blog W La Mamma.

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20 Agosto 2022

Carote con semi di sesamo e cannella [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Maria Di Palma. Leggi altre ricette di Maria nel suo food blog La Caccavella.

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13 Luglio 2022

Impara l’arte e… la sicurezza alimentare! #2

Il concetto di igiene degli alimenti si è evoluto nel tempo, al pari delle conoscenze scientifiche sull’argomento; per questo nei quadri del passato troviamo spesso impresse su tela situazioni o ...

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21 Giugno 2022