Tocchetti di tonno su crema di piselli [Ricetta]

Ingredienti

• 2 fette di tonno (300 gr circa)
• 200 gr di piselli surgelati
• 75 gr di pangrattato
• 1 scalogno
• 1 patata
• brodo di verdure
• erbette aromatiche
• olio extravergine d’oliva (30 gr)
• sale

Preparazione

1. Asciuga molto bene le fette di tonno, tagliale a cubetti e passale nel pangrattato miscelato precedentemente con le erbette miste tritate.
2. In una padella fai soffriggere lo scalogno in un cucchiaio d’olio. Aggiungi i piselli e la patata tagliata a cubetti. Fai rosolare il tutto e aggiungi del brodo di verdure caldo in modo da cuocere i piselli lentamente. Se necessario, aggiungi sale.
3. A cottura terminata frulla il contenuto della padella per ottenere una crema. Se dovesse essere troppo densa, aggiungi un cucchiaio di brodo.
4. In un’altra padella antiaderente scalda un cucchiaio d’olio e scotta i cubetti di tonno.
5. Servi la crema a specchio nel piatto, aggiungi i cubetti di tonno croccanti e un pizzico di sale.