Approfondimenti sulle modalità, sui sistemi e sulle filiere di produzione, distribuzione e commercializzazione degli alimenti, in relazione alle loro implicazioni per l’igiene e la sicurezza alimentare.
In altri articoli di questo blog abbiamo visto quali sono le caratteristiche e le tipologie di miele, le informazioni per un acquisto consapevole di questo alimento, e come viene prodotto il miele in ...
Il termine mungitura indica l’operazione di estrazione del latte dalle mammelle, al fine di raccoglierlo per la vendita oppure per la produzione di latticini.
In Europa gli animali dedicati a ...
Il cioccolato è un prodotto ottenuto dai processi di lavorazione del cacao. La pianta del cacao cresce nella cosiddetta “Cocoa Belt”, ovvero “Cintura del Cacao”, corrispondente alla zona ...
La normativa dell’Unione Europea che stabilisce il numero di giorni entro cui le uova fresche possono essere vendute a partire dalla data di deposizione è stata recentemente aggiornata. L’alle...
La legislazione europea per la sicurezza alimentare è caratterizzata da un approccio farm to fork, “dai campi alla tavola”: tutte le aziende coinvolte nella filiera alimentare sono soggette a ...
Il miele è una sostanza dolce prodotta dalle api grazie al nettare raccolto dai fiori, che viene poi trasformato e combinato dalle api con altre sostanze, disidratato, immagazzinato e lasciato ...
Le uova che troviamo al supermercato provengono da allevamenti di galline ovaiole, cioè galline di razze con una spiccata attitudine a produrre uova, che arrivano a deporre in media un uovo al ...
L’affumicatura è una tecnica di conservazione del cibo antica: si dice che l’uomo l’abbia scoperta per caso addirittura nella preistoria. Secondo alcune ricostruzioni, gli uomini primitivi ...
Approfondimenti sulle modalità, sui sistemi e sulle filiere di produzione, distribuzione e commercializzazione degli alimenti, in relazione alle loro implicazioni per l’igiene e la sicurezza alimentare.
