Spugne e strofinacci in cucina: alleati o nemici dell’igiene?

Gli ambienti in cui viviamo e gli oggetti che ci circondano sono popolati da batteri. È una condizione naturale, cui non fanno eccezione le stanze delle nostre case e oggetti insospettabili come ...

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12 Febbraio 2019

Che cos’è il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (RASFF)?

Il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (Rapid Alert System for Food and Feed, da cui l’acronimo RASFF) è un network tra le autorità sanitarie dei paesi membri dell’Unione Europea, ...

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23 Gennaio 2019

Torta sbriciolona di ricotta e cioccolato [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Luciana Todaro. Leggi altre ricette di Luciana nel suo food blog Benessere Integrale.

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19 Dicembre 2018

Alcol, per un consumo sicuro non più di due-tre unità al giorno

Alcol: limite giornaliero, false credenze e consigli

Le bevande alcoliche sono costituite per la maggior parte da acqua e alcol etilico (o etanolo), in quantità variabili che dipendono dal grado alcolico. In minima parte, in alcune di queste bevande, ...

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3 Dicembre 2018

Arsenico e vecchi… dolcetti. Arsenico negli alimenti, un rischio del passato?

1858, Bradford, Inghilterra. 21 vittime e 200 persone avvelenate da caramelle alla menta piperita vendute da una bancarella del mercato e accidentalmente contaminate da arsenico durante la produzio...

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22 Novembre 2018

Ravioli con ragù di polpo [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Alessandra Molla. Leggi altre ricette di Claudio nel suo food blog Sweet Cakes by Lalla.

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5 Novembre 2018

Campylobacter: perché non bisogna lavare la carne avicola cruda prima della cottura

Dal 2005 la campilobatteriosi è la patologia alimentare che ogni anno causa più casi clinici in Europa. Fra il 2008 e il 2015 si è registrata una vera e propria tendenza in crescita dei casi che - ...

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27 Ottobre 2018

Micotossine, sostanze tossiche dei cereali e dei mangimi (ma anche del latte)

Micotossine, sostanze tossiche che possono essere presenti nei cereali e nei mangimi

Le micotossine sono sostanze tossiche di origine naturale; sono metaboliti dei funghi, ovvero prodotti del loro metabolismo, che possono svilupparsi su alimenti destinati all'uomo oppure agli animali ...

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8 Ottobre 2018