Torta sbriciolona di ricotta e cioccolato [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Lucia Todaro. Leggi altre ricette di Claudio nel suo food blog Benessere Integrale.

Torta sbriciolona di ricotta e cioccolato

Porzioni: 6
Tempo: 30'
Difficoltà: media

Ingredienti

  • 300 gr farina biologica “maiorca”
  • 100 gr zucchero di canna
  • 70 gr burro
  • 5 gr vanillina pura in polvere
  • 1 bustina di lievito per dolci o cremor tartaro
  • 1 uovo grande
  • 1 pizzico sale
  • 500 gr ricotta
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 70 gr zucchero di canna chiaro
  • 1 pizzico di cannella
  • 30 gr di cioccolato fondente
  • fragole q.b.

Preparazione

  1. In una terrina miscela la farina maiorca con lo zucchero di canna, la vanillina, il sale ed il lievito, unisci l’uovo e inizia ad impastare aiutandoti con un mestolo. Unisci il burro, in precedenza già ammorbidito, continuando ad impastare con le mani fino ad ottenere delle briciole grossolane.
  2. Usa la carta da fornoper foderare il fondo di una tortiera dal diametro di 26 cm (meglio se ha il bordo apribile), ricorda di farla uscire bene fuori dai bordi, a questo punto distribuisci ¾ delle briciole avendo cura di formare uno strato abbastanza compatto. Tieni da parte le rimanenti briciole.
  3. Mescola ricotta e zucchero di canna con un frullatore ad immersione, ma puoi usare anche una classica frusta. Trita il cioccolato e aggiungilo alla crema. Amalgama bene il tutto. Versa il composto sulle briciole livellandolo bene usando un cucchiaio.
  4. Con le briciole tenute da parte copri il ripieno facendo attenzione di non premere troppo. Ritaglia la carta da forno in eccesso e passa alla cottura. Ricorda di preriscaldare il forno. Cuoci in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti. Lascia raffreddare bene la torta in modo che il ripieno si solidifichi.

Consigli per una ricetta sicura

Valori nutrizionali (per porzione)
  • Proteine: 15,9 gr
  • Carboidrati: 80,5 gr
  • Grassi: 24,3 gr
  • Calorie: 584 kcal
Rischi
  • Allergeni (glutine, latticini, uova)
  • Catena del freddo
  • Salmonella
  • Cross-contaminazioni
  • Acrilammide
Buone pratiche
  • Per il trasporto dei latticini utilizza una borsa termica.In frigorifero poni i latticini sul ripiano centrale (4-5 °C).
  • Allontana i gusci delle uova dal piano di lavoro.
  • Lava accuratamente le mani con un detergente dopo aver manipolato il guscio delle uova.Lava accuratamente con un detergente tutti gli utensili venuti a contatto con il guscio delle uova, prima di usarli per altri ingredienti e preparazioni.
  • Tieni particolarmente sotto controllo la fase di cottura della torta (tempo e temperatura).Evita che il dolce si bruci anche solo in parte o si carbonizzi.

Nessun commento a "Torta sbriciolona di ricotta e cioccolato [Ricetta]"

    Commenta

    Il tuo indirizzo e-mail non sarà pubblicato.