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  • Grassi: scegli la qualità, limita la quantità

    Grassi: scegli la qualità, limita la quantità

    In una alimentazione bilanciata la presenza dei grassi è essenziale. Oltre a fornire energia in maniera concentrata, questi macronutrienti apportano acidi grassi essenziali della famiglia omega-6 e ...
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    • 10 Aprile 2018
  • Pane, il re della tavola. Come farlo in modo sicuro

    Pane, il re della tavola. Come farlo e consumarlo in modo sicuro

    «Uscivano, sul far del giorno, dalle botteghe de’ fornai i garzoni che, con una gerla carica di pane, andavano a portarne alle solite case. Il primo comparire d’uno di que’ malcapitati ragazzi ...
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    • 20 Marzo 2018
  • Alici marinate [Ricetta]

    Alici marinate [Ricetta]

    Questa ricetta ci è stata segnalata da Maria Rosaria De Luca, che ci scrive: «Dopo tanti anni sono riuscita a preparare le alici marinate! Non avevo mai trovato una ricetta che mi soddisfa...
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    • 10 Marzo 2018
  • Sport drink ed energy drink, inappropriati per bambini e adolescenti

    Sport drink ed energy drink, inappropriati per bambini e adolescenti

    Sport drink ed energy drink rappresentano due categorie di bevande completamente diverse tra loro per composizione e per utilità, anche se i due termini a volte vengono erroneamente usati ...
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    • 26 Febbraio 2018
  • «Fatti mandare dalla mamma a prendere il latte». Sì, ma quale? Le diverse tipologie di latte in vendita

    «Fatti mandare dalla mamma a prendere il latte». Sì, ma quale? Le diverse tipologie di latte

    Quante volte le mamme chiedono di "andare a comprare il latte", dando per scontata la tipologia da acquistare e lasciando i figli nel dubbio di fronte allo scaffale del supermercato? Comprare il ...
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    • 13 Febbraio 2018
  • Chi ha ucciso Molly Malone? «Vongole e cozze vive!»

    Chi ha ucciso Molly Malone? «Vongole e cozze vive!»

    La canzone tradizionale irlandese Molly Malone narra la triste storia di una pescivendola ambulante di Dublino, morta per una febbre che al tempo nessuno riuscì a guarire. La sfortunata Molly girava ...
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    • 30 Gennaio 2018
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Sale, pepe e sicurezza

«Sale, pepe e sicurezza» è un blog che fornisce informazioni sui rischi per la salute collegati alla preparazione e al consumo di alimenti.

Gli articoli del blog sono scritti da esperti in sicurezza alimentare dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.

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