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  • Tocchetti di tonno su crema di piselli [Ricetta]

    Tocchetti di tonno su crema di piselli [Ricetta]

    Questa ricetta ci è stata segnalata da Roberto Luceri. Leggi altre ricette di Roberto nel suo food blog Menuetto.
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    • 15 Novembre 2022
  • Occhio alla zucca! Zucche ornamentali e zucche edibili, attenzione alla differenza

    Occhio alla zucca! Zucche ornamentali e zucche edibili, attenzione alla differenza

    Dolcetto o scherzetto? Mai domanda potrebbe essere più appropriata quando si parla di mangiare una zucca; e purtroppo, se non si presta attenzione, lo “scherzetto” rischia di avere un gusto ...
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    • 14 Ottobre 2022
  • Virus dell’epatite A, l’epidemia da frutti di bosco del 2013 e gli altri alimenti a rischio

    Tra il 2013 e il 2014 in molti paesi Europei si è verificata un'epidemia di infezioni da virus dell'epatite A (hepatitis A virus, HAV), che negli anni precedenti in Unione Europea risultavano in ...
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    • 15 Settembre 2022
  • Crepes con carciofi e pecorino [Ricetta]

    Crepes con carciofi e pecorino [Ricetta]

    Questa ricetta ci è stata segnalata da Giuliana Fais. Leggi altre ricette di Giuliana nel suo food blog W La Mamma.
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    • 20 Agosto 2022
  • Carote con semi di sesamo e cannella [Ricetta]

    Carote con semi di sesamo e cannella [Ricetta]

    Questa ricetta ci è stata segnalata da Maria Di Palma. Leggi altre ricette di Maria nel suo food blog La Caccavella.
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    • 13 Luglio 2022
  • Impara l’arte e… la sicurezza alimentare! #2

    Impara l’arte e… la sicurezza alimentare! #2

    Il concetto di igiene degli alimenti si è evoluto nel tempo, al pari delle conoscenze scientifiche sull’argomento; per questo nei quadri del passato troviamo spesso impresse su tela situazioni o ...
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    • 21 Giugno 2022
  • Orecchiette con fave e acciuga [Ricetta]

    Orecchiette con fave e acciuga [Ricetta]

    Questa ricetta ci è stata segnalata da Filomena Patitucci. Leggi altre ricette di Filomena nel suo food blog Io Cucino Così.
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    • 18 Maggio 2022
  • Aglio selvatico, il pericolo dei sosia

    Aglio selvatico, il pericolo dei sosia

    La primavera è la stagione che porta con sé la ripresa vegetativa e le fioriture. In questo periodo dell’anno aumenta quindi la possibilità di raccogliere erbe selvatiche spontanee: fra queste ...
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    • 12 Aprile 2022
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Sale, pepe e sicurezza

«Sale, pepe e sicurezza» è un blog che fornisce informazioni sui rischi per la salute collegati alla preparazione e al consumo di alimenti.

Gli articoli del blog sono scritti da esperti in sicurezza alimentare dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.

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