L’echinococcosi cistica, una parassitosi di origine alimentare

L’echinococcosi cistica, una parassitosi che si può contrarre dagli alimenti

L’echinococcosi cistica è una malattia causata da un piccolo parassita, una tenia di pochi millimetri: l’Echinococcus granulosus. Coinvolge principalmente il cane e la pecora, ma anche altri ...

17 Luglio 2019

Solanina & Co: i glicoalcaloidi delle patate

A molti di noi è capitato di acquistare una confezione di patate, usarne poche, e lasciare le rimanenti in dispensa per settimane, per poi ritrovarle verdi e germogliate al momento di consumarle ...

2 Luglio 2019

Filetto di branzino in crosta di zucchine e carote [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Gianni Polesello. Leggi altre ricette di Gianni nel suo food blog Mangia, bevi, godi

19 Giugno 2019

«Alimentare, Watson!». Il caso del colera a Broad Street

31 Agosto 1854, Londra, Inghilterra. 616 vittime e innumerevoli casi di colera fra gli abitanti del quartiere di Soho e dintorni. Sembrerebbe l'ambientazione di un giallo del celebre detective ...

4 Giugno 2019

Le uova vanno conservate in frigo oppure no?

Nei supermercati europei le uova vengono vendute non refrigerate insieme ai prodotti non deperibili; al contrario nei supermercati americani le uova sono sempre conservate in frigorifero, insieme al ...

23 Maggio 2019

Cross-contaminazioni degli alimenti: cosa sono e alcune precauzioni per evitarle

«Conserve al botulino», «Intossicazione alimentare: colpa dello stafilococco» oppure «Casi di salmonella, la causa è la crema all'uovo»: sono solo alcuni esempi di titoli di notizie relative ...

9 Maggio 2019