Sale, pepe e sicurezza. I rischi alimentari in cucina

Mercurio nel pesce e nei prodotti ittici: l’avvelenamento di Minamata
Nel 1956 in Giappone viene scoperto l’avvelenamento da mercurio degli abitanti della Baia di Minamata, dovuto al rilascio di acque reflue inquinate da parte dell’industria chimica Chisso Corpor...
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- 18 Settembre 2019
Latti fermentati e yogurt: alimenti probiotici per eccellenza
Con il termine “alimenti probiotici” si intendono alimenti che apportano all'organismo che li consuma dei microrganismi vivi e vitali, che hanno effetti benefici sulla salute. Affinché questo ...
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- 3 Settembre 2019
Come disporre gli alimenti all’interno del frigo
Tra le buone pratiche su come conservare gli alimenti in casa, una di quelle che spesso non viene rispettata riguarda la corretta posizione degli alimenti nei diversi scomparti del frigorifero. ...
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- 22 Agosto 2019
Panna cotta al latte di cocco e more [Ricetta]
Questa ricetta ci è stata segnalata da Tamara Cincipirini. Leggi altre ricette di Tamara nel suo food blog Perle e ciambelle
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- 5 Agosto 2019
L’echinococcosi cistica, una parassitosi che si può contrarre dagli alimenti
L’echinococcosi cistica è una malattia causata da un piccolo parassita, una tenia di pochi millimetri: l’Echinococcus granulosus. Coinvolge principalmente il cane e la pecora, ma anche altri ...
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- 17 Luglio 2019
Solanina & Co: i glicoalcaloidi delle patate
A molti di noi è capitato di acquistare una confezione di patate, usarne poche, e lasciare le rimanenti in dispensa per settimane, per poi ritrovarle verdi e germogliate al momento di consumarle ...
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- 2 Luglio 2019

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