Sale, pepe e sicurezza. I rischi alimentari in cucina

«Alimentare, Watson!». Il caso del colera a Broad Street
31 Agosto 1854, Londra, Inghilterra. 616 vittime e innumerevoli casi di colera fra gli abitanti del quartiere di Soho e dintorni. Sembrerebbe l'ambientazione di un giallo del celebre detective ...
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- 4 Giugno 2019
Le uova vanno conservate in frigo oppure no?
Nei supermercati europei le uova vengono vendute non refrigerate insieme ai prodotti non deperibili; al contrario nei supermercati americani le uova sono sempre conservate in frigorifero, insieme al ...
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- 23 Maggio 2019
Cross-contaminazioni degli alimenti: cosa sono e alcune precauzioni per evitarle
«Conserve al botulino», «Intossicazione alimentare: colpa dello stafilococco» oppure «Casi di salmonella, la causa è la crema all'uovo»: sono solo alcuni esempi di titoli di notizie relative ...
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- 9 Maggio 2019
Sgombro cotto a bassa temperatura con finocchio e agrumi [Ricetta]
Questa ricetta ci è stata segnalata da Juri Badalini. Leggi altre ricette di Juri nel suo food blog Acqua e menta
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- 23 Aprile 2019
Insetto nel piatto: orrore o prelibatezza?
«Scusi cameriere, c'è un insetto nel mio piatto!». In futuro questa rimostranza al ristorante potrebbe non suonare più così orripilante come lo è oggi. Infatti portate a base di insetti o la ...
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- 9 Aprile 2019
Come riconoscere se il pesce è fresco
Le autorità competenti svolgono numerosi controlli lungo tutta la filiera ittica per garantire il commercio di prodotti freschi e sicuri per il consumatore. Per questo motivo il consiglio generale ...
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- 26 Marzo 2019

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