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  • Orecchiette con fave e acciuga [Ricetta]

    Orecchiette con fave e acciuga [Ricetta]

    Questa ricetta ci è stata segnalata da Filomena Patitucci. Leggi altre ricette di Filomena nel suo food blog Io Cucino Così.
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    • 18 Maggio 2022
  • Aglio selvatico, il pericolo dei sosia

    Aglio selvatico, il pericolo dei sosia

    La primavera è la stagione che porta con sé la ripresa vegetativa e le fioriture. In questo periodo dell’anno aumenta quindi la possibilità di raccogliere erbe selvatiche spontanee: fra queste ...
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    • 12 Aprile 2022
  • Tiramisù [Ricetta]

    Tiramisù [Ricetta]

    Questa ricetta ci è stata segnalata da Cristina Tiddia. Leggi altre ricette di Cristina nel suo food blog My Cooking Idea
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    • 16 Marzo 2022
  • Impara l’arte e… la sicurezza alimentare #1

    Impara l’arte e… la sicurezza alimentare!

    Il concetto di igiene degli alimenti si è evoluto nel tempo, al pari delle conoscenze scientifiche sull'argomento; per questo nei quadri del passato troviamo spesso impresse su tela situazioni o ...
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    • 15 Febbraio 2022
  • Risotto piselli e menta [Ricetta]

    Risotto piselli e menta [Ricetta]

    Questa ricetta ci è stata segnalata da Paolo Colombi. Leggi altre ricette di Paolo nel suo food blog Un tipografo in cucina.
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    • 26 Gennaio 2022
  • L’avanzo di Natale. Come preparare e conservare il cibo durante le feste per evitare sprechi e rischi per la salute

    L’avanzo di Natale. Come evitare sprechi e rischi alimentari durante le festività

    “Ammucchiati sul pavimento, in modo da formare una specie di trono, erano tacchini, oche, selvaggina, pollame, cosciotti, grandi pezzi di carne, porcellini da latte, lunghe ghirlande di salsicce, ...
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    • 14 Dicembre 2021
  • Crostata morbida al cacao e ai frutti di bosco senza glutine [Ricetta]

    Crostata morbida al cacao e ai frutti di bosco senza glutine [Ricetta]

    Questa ricetta ci è stata segnalata da Virginia Pizza. Leggi altre ricette di Virginia nel suo food blog Celiachiamo Con Gusto.
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    • 16 Novembre 2021
  • Nitriti e nitrati: in che alimenti si possono trovare e che rischi comportano

    Nitriti e nitrati: in che alimenti si possono trovare e che rischi comportano

    Nitriti e nitrati sono sostanze chimiche composte da azoto e ossigeno, normalmente presenti in natura. Ne sono ricche alcune verdure a foglia, come la lattuga e gli spinaci, in quanto necessarie alla ...
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    • 11 Ottobre 2021
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Sale, pepe e sicurezza

«Sale, pepe e sicurezza» è un blog che fornisce informazioni sui rischi per la salute collegati alla preparazione e al consumo di alimenti.

Gli articoli del blog sono scritti da esperti in sicurezza alimentare dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.

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