Sale, pepe e sicurezza. I rischi alimentari in cucina

Trichinellosi, il rischio dei salumi freschi di cacciagione prodotti in casa
È di pochi giorni fa la notizia di una ventina di casi di trichinellosi umana diagnosticati al pronto soccorso dell’ospedale di Susa (Torino) e confermati dagli accertamenti effettuati presso ...
Leggi
- 15 Gennaio 2020
Fish & Chips all’inchiostro. Il problema dei materiali da contatto
Fino agli anni '70 del secolo scorso nei “Fish & Chips” takeaway (pesce e patate fritti d’asporto) del Regno Unito, non era raro che questo piatto tipico della cucina britannica venisse ...
Leggi
- 14 Novembre 2019
Ravioli di burrata su un prato fiorito [Ricetta]
Questa ricetta ci è stata segnalata da Agata Battaglia. Leggi altre ricette di Agata nel suo food blog Eatmealive
Leggi
- 22 Ottobre 2019
Shelf-life, la vita di un prodotto alimentare
That’s life (that’s life) That’s what all people say You’re riding high in April Shot down in May Sono i primi versi di una famosa canzone di Frank Sinatra, che potrebbero ben ...
Leggi
- 7 Ottobre 2019
Mercurio nel pesce e nei prodotti ittici: l’avvelenamento di Minamata
Nel 1956 in Giappone viene scoperto l’avvelenamento da mercurio degli abitanti della Baia di Minamata, dovuto al rilascio di acque reflue inquinate da parte dell’industria chimica Chisso Corpor...
Leggi
- 18 Settembre 2019
Latti fermentati e yogurt: alimenti probiotici per eccellenza
Con il termine “alimenti probiotici” si intendono alimenti che apportano all'organismo che li consuma dei microrganismi vivi e vitali, che hanno effetti benefici sulla salute. Affinché questo ...
Leggi
- 3 Settembre 2019

1
2
3
…
14
Avanti

Trichinellosi, il rischio dei salumi freschi di cacciagione prodotti in casa

Fish & Chips all’inchiostro. Il problema dei materiali da contatto

Ravioli di burrata su un prato fiorito [Ricetta]

Shelf-life, la vita di un prodotto alimentare

Mercurio nel pesce e nei prodotti ittici: l’avvelenamento di Minamata

Latti fermentati e yogurt: alimenti probiotici per eccellenza