Sale, pepe e sicurezza. I rischi alimentari in cucina

Micotossine, sostanze tossiche che possono essere presenti nei cereali e nei mangimi
Le micotossine sono sostanze tossiche di origine naturale; sono metaboliti dei funghi, ovvero prodotti del loro metabolismo, che possono svilupparsi su alimenti destinati all'uomo oppure agli animali ...
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- 8 ottobre 2018
Staphylococcus aureus, un rischio alimentare tipico di mense e ristoranti (ma non solo)
La gastroenterite stafilococcica è una malattia a trasmissione alimentare causata dall’ingestione di alimenti che contengono una o più enterotossine prodotte da alcuni ceppi di stafilococco. ...
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- 18 settembre 2018
Involtini di sarde e melanzane al pompelmo [Ricetta]
Questa ricetta ci è stata segnalata da Assunta Rita Mighela. Leggi altre ricette di Assunta Rita nel suo food blog Pane e Gianduia.
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- 21 agosto 2018
Scialatielli con yogurt, rucola e salmone affumicato [Ricetta]
Questa ricetta ci è stata segnalata da Claudio Aloisio. Leggi altre ricette di Claudio nel suo food blog La cucina di Claudio.
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- 6 agosto 2018
Listeria monocytogenes negli alimenti, il rischio listeriosi
Nelle scorse settimane si è parlato molto nei media di listeria negli alimenti, in seguito a un aggiornamento che l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha pubblicato relativo a un ...
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- 19 luglio 2018
C’è pasta per te! Tipi di pasta e rischi alimentari
«Maccherone, m’hai provocato e io ti distruggo, Io me te magno!» Con questa battuta passata alla storia, Alberto Sordi ha reso benissimo quanto gli italiani amano il loro piatto più tradizion...
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- 10 luglio 2018

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