Sale, pepe e sicurezza. I rischi alimentari in cucina

Insetto nel piatto: orrore o prelibatezza?
«Scusi cameriere, c'è un insetto nel mio piatto!». In futuro questa rimostranza al ristorante potrebbe non suonare più così orripilante come lo è oggi. Infatti portate a base di insetti o la ...
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- 9 Aprile 2019
Come riconoscere se il pesce è fresco
Le autorità competenti svolgono numerosi controlli lungo tutta la filiera ittica per garantire il commercio di prodotti freschi e sicuri per il consumatore. Per questo motivo il consiglio generale ...
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- 26 Marzo 2019
Risotto ai funghi porcini [Ricetta]
Questa ricetta ci è stata segnalata da Paolo Colombi. Leggi altre ricette di Paolo nel suo food blog Un tipografo in cucina.
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- 13 Marzo 2019
Yersiniosi, la terza patologia alimentare in Europa
Secondo i dati dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) la Yersiniosi è la terza patologia a trasmissione alimentare in Europa per numero di casi: quasi 7.000 nel solo 2017. Questa ...
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- 26 Febbraio 2019
Spugne e strofinacci in cucina: alleati o nemici dell’igiene?
Gli ambienti in cui viviamo e gli oggetti che ci circondano sono popolati da batteri. È una condizione naturale, cui non fanno eccezione le stanze delle nostre case e oggetti insospettabili come ...
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- 12 Febbraio 2019
Che cos’è il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (RASFF)?
Il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (Rapid Alert System for Food and Feed, da cui l’acronimo RASFF) è un network tra le autorità sanitarie dei paesi membri dell’Unione Europea, ...
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- 23 Gennaio 2019

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