Dalla coltivazione del cacao alla tavola, i rischi alimentari del cioccolato

Il cioccolato è un prodotto ottenuto dai processi di lavorazione del cacao. La pianta del cacao cresce nella cosiddetta “Cocoa Belt”, ovvero “Cintura del Cacao”, corrispondente alla zona ...

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15 Aprile 2025

Lavarsi le mani, una prassi igienica importante ma spesso sottovalutata

Nel 2019 l’Osservatorio dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe) ha svolto uno studio etnografico nelle cucine di alcune famiglie italiane, per indagare i comportamenti e ...

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10 Dicembre 2024

Alimentazione in viaggio, rischi per la salute e consigli per evitarli

“Sì viaggiare, evitando le buche più dure, senza per questo cadere nelle tue paure” Recita così il ritornello di una famosa canzone di Lucio Battisti, un vero e proprio inno al viaggio. ...

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5 Luglio 2024

Taglieri: pro e contro dei diversi materiali, suggerimenti per l’uso

In Veneto viene chiamato anche “panaro”: è il tipico tagliere in legno largo e tondo, con l’impugnatura a lato dotata di un foro per essere appeso al muro. Su questo oggetto un tempo i ...

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29 Marzo 2024

Cartellate di primavera con mousse di ricotta e confettura di lamponi [Ricetta]

Cartellate (crustoli) di primavera con mousse di ricotta e confettura di lamponi [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Elisabetta Miucci, tecnologo alimentare e docente dell'ente di formazione professionale ENAC Puglia, che l'ha scritta assieme agli studenti del corso "Operat...

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16 Gennaio 2024

L’avanzo di Natale. Come evitare sprechi e rischi alimentari durante le festività

“Ammucchiati sul pavimento, in modo da formare una specie di trono, erano tacchini, oche, selvaggina, pollame, cosciotti, grandi pezzi di carne, porcellini da latte, lunghe ghirlande di salsicce, ...

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14 Dicembre 2023

Paposcia con tartare di salmone, lattuga e mayo veg [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Elisabetta Miucci, tecnologo alimentare e docente dell'ente di formazione professionale ENAC Puglia, che l'ha scritta assieme agli studenti del corso "Operat...

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14 Novembre 2023

Supercali-food-delivery, sicuro e appetitoso? I rischi alimentari del cibo consegnato a domicilio

Grande e capiente, all’interno può starci di tutto! No, non stiamo parlando della celebre borsa di Mary Poppins, ma di quella dei rider che si occupano della consegna di alimenti a domicilio: ...

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6 Novembre 2023