Sale, pepe e sicurezza. I rischi alimentari in cucina

L’affumicatura. Una tecnica antica con evoluzioni moderne
L’affumicatura è una tecnica di conservazione del cibo antica: si dice che l’uomo l’abbia scoperta per caso addirittura nella preistoria. Secondo alcune ricostruzioni, gli uomini primitivi ...
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- 5 Giugno 2020
Orecchiette alla barbabietola con rape e alici [Ricetta]
Questa ricetta ci è stata segnalata da Mariapia Leopizzi. Leggi altre ricette di Mariapia nel suo food blog Economista Salutista.
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- 19 Maggio 2020
Miele: informazioni per un acquisto consapevole
Quando acquistiamo il miele dobbiamo fare attenzione alle informazioni riportate in etichetta, in particolar modo quelle relative a dove e da chi è stato prodotto. Queste informazioni devono essere ...
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- 14 Aprile 2020
Cadmio nelle verdure e nei cereali: la sindrome itai-itai
La sindrome itai-itai è apparsa per la prima volta nel 1912 in Giappone, dovuta all'avvelenamento di massa da cadmio degli abitanti della prefettura di Toyama. L’avvelenamento era causato dal ...
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- 24 Febbraio 2020
Tacchino tonnato [Ricetta]
Questa ricetta ci è stata segnalata da Antonella Eberlin. Leggi altre ricette di Antonella nel suo food blog Cucino Io.
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- 7 Febbraio 2020
Trichinellosi, il rischio dei salumi freschi di cacciagione prodotti in casa
È di pochi giorni fa la notizia di una ventina di casi di trichinellosi umana diagnosticati al pronto soccorso dell’ospedale di Susa (Torino) e confermati dagli accertamenti effettuati presso ...
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- 15 Gennaio 2020

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