Sale, pepe e sicurezza. I rischi alimentari in cucina

L’echinococcosi cistica, una parassitosi che si può contrarre dagli alimenti
L’echinococcosi cistica è una malattia causata da un piccolo parassita, una tenia di pochi millimetri: l’Echinococcus granulosus. Coinvolge principalmente il cane e la pecora, ma anche altri ...
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- 17 Luglio 2019
Solanina & Co: i glicoalcaloidi delle patate
A molti di noi è capitato di acquistare una confezione di patate, usarne poche, e lasciare le rimanenti in dispensa per settimane, per poi ritrovarle verdi e germogliate al momento di consumarle ...
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- 2 Luglio 2019
Filetto di branzino in crosta di zucchine e carote [Ricetta]
Questa ricetta ci è stata segnalata da Gianni Polesello. Leggi altre ricette di Gianni nel suo food blog Mangia, bevi, godi
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- 19 Giugno 2019
«Alimentare, Watson!». Il caso del colera a Broad Street
31 Agosto 1854, Londra, Inghilterra. 616 vittime e innumerevoli casi di colera fra gli abitanti del quartiere di Soho e dintorni. Sembrerebbe l'ambientazione di un giallo del celebre detective ...
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- 4 Giugno 2019
Le uova vanno conservate in frigo oppure no?
Nei supermercati europei le uova vengono vendute non refrigerate insieme ai prodotti non deperibili; al contrario nei supermercati americani le uova sono sempre conservate in frigorifero, insieme al ...
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- 23 Maggio 2019
Cross-contaminazioni degli alimenti: cosa sono e alcune precauzioni per evitarle
«Conserve al botulino», «Intossicazione alimentare: colpa dello stafilococco» oppure «Casi di salmonella, la causa è la crema all'uovo»: sono solo alcuni esempi di titoli di notizie relative ...
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- 9 Maggio 2019

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