Cadmio nelle verdure e nei cereali: la sindrome itai-itai

La sindrome itai-itai è apparsa per la prima volta nel 1912 in Giappone, dovuta all'avvelenamento di massa da cadmio degli abitanti della prefettura di Toyama. L’avvelenamento era causato dal ...

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24 Febbraio 2020

Tacchino tonnato [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Antonella Eberlin. Leggi altre ricette di Antonella nel suo food blog Cucino Io.

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7 Febbraio 2020

Trichinellosi, il rischio dei salumi freschi di cacciagione prodotti in casa

È di pochi giorni fa la notizia di una ventina di casi di trichinellosi umana diagnosticati al pronto soccorso dell’ospedale di Susa (Torino) e confermati dagli accertamenti effettuati presso ...

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15 Gennaio 2020

Fish & Chips all'inchiostro. I problema dei MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti)

Fish & Chips all’inchiostro. Il problema dei materiali da contatto

Fino agli anni '70 del secolo scorso nei “Fish & Chips” takeaway (pesce e patate fritti d’asporto) del Regno Unito, non era raro che questo piatto tipico della cucina britannica venisse ...

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14 Novembre 2019

Ravioli di burrata su un prato fiorito [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Agata Battaglia. Leggi altre ricette di Agata nel suo food blog Eatmealive

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22 Ottobre 2019

Shelf-life, la vita di un prodotto alimentare

That’s life (that’s life) That’s what all people say You’re riding high in April Shot down in May Sono i primi versi di una famosa canzone di Frank Sinatra, che potrebbero ben ...

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7 Ottobre 2019

Mercurio nel pesce e nei prodotti ittici: l’avvelenamento di Minamata

Nel 1956 in Giappone viene scoperto l’avvelenamento da mercurio degli abitanti della Baia di Minamata, dovuto al rilascio di acque reflue inquinate da parte dell’industria chimica Chisso Corpor...

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18 Settembre 2019

Latti fermentati e yogurt: alimenti probiotici per eccellenza

Con il termine “alimenti probiotici” si intendono alimenti che apportano all'organismo che li consuma dei microrganismi vivi e vitali, che hanno effetti benefici sulla salute. Affinché questo ...

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3 Settembre 2019