Orecchiette alla barbabietola con rape e alici [Ricetta]

Rischi

• Allergeni: glutine (farina), pesce.
• Sostanze residue
• Cross-contaminazioni
• Istamina
• Punto di fumo

Buone pratiche

• Lava bene la verdura prima di iniziare la preparazione della ricetta.
• Lava bene le mani dopo aver manipolato la verdura cruda non lavata.
• Lava accuratamente con un detergente tutti gli utensili venuti a contatto con la verdura non lavata, prima di usarli per manipolare la verdura lavata o altri ingredienti e preparazioni.
• Acquista le alici presso canali di vendita convenzionali e di fiducia.
• Dopo l’apertura della confezione di alici rispetta le indicazioni di conservazione riportate dal produttore sulla confezione.
• Tieni particolarmente sotto controllo la fase in cui si devono ripassare le rape lessate in padella con l’olio, fallo a fuoco moderato evitando di carbonizzare.