Sale, pepe e sicurezza. I rischi alimentari in cucina

Yersiniosi, la terza patologia alimentare in Europa
Secondo i dati dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) la Yersiniosi è la terza patologia a trasmissione alimentare in Europa per numero di casi: quasi 7.000 nel solo 2017. Questa ...
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- 26 Febbraio 2019
Spugne e strofinacci in cucina: alleati o nemici dell’igiene?
Gli ambienti in cui viviamo e gli oggetti che ci circondano sono popolati da batteri. È una condizione naturale, cui non fanno eccezione le stanze delle nostre case e oggetti insospettabili come ...
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- 12 Febbraio 2019
Che cos’è il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (RASFF)?
Il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (Rapid Alert System for Food and Feed, da cui l’acronimo RASFF) è un network tra le autorità sanitarie dei paesi membri dell’Unione Europea, ...
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- 23 Gennaio 2019
Torta sbriciolona di ricotta e cioccolato [Ricetta]
Questa ricetta ci è stata segnalata da Luciana Todaro. Leggi altre ricette di Luciana nel suo food blog Benessere Integrale.
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- 19 Dicembre 2018
Alcol: limite giornaliero, false credenze e consigli
Le bevande alcoliche sono costituite per la maggior parte da acqua e alcol etilico (o etanolo), in quantità variabili che dipendono dal grado alcolico. In minima parte, in alcune di queste bevande, ...
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- 3 Dicembre 2018
Arsenico e vecchi… dolcetti. Arsenico negli alimenti, un rischio del passato?
1858, Bradford, Inghilterra. 21 vittime e 200 persone avvelenate da caramelle alla menta piperita vendute da una bancarella del mercato e accidentalmente contaminate da arsenico durante la produzio...
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- 22 Novembre 2018

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