Sale, pepe e sicurezza. I rischi alimentari in cucina

Campylobacter: perché non bisogna lavare la carne avicola cruda prima della cottura
Dal 2005 la campilobatteriosi è la patologia alimentare che ogni anno causa più casi clinici in Europa. Fra il 2008 e il 2015 si è registrata una vera e propria tendenza in crescita dei casi che - ...
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- 27 Ottobre 2018
Micotossine, sostanze tossiche che possono essere presenti nei cereali e nei mangimi
Le micotossine sono sostanze tossiche di origine naturale; sono metaboliti dei funghi, ovvero prodotti del loro metabolismo, che possono svilupparsi su alimenti destinati all'uomo oppure agli animali ...
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- 8 Ottobre 2018
Staphylococcus aureus, un rischio alimentare tipico di mense e ristoranti (ma non solo)
La gastroenterite stafilococcica è una malattia a trasmissione alimentare causata dall’ingestione di alimenti che contengono una o più enterotossine prodotte da alcuni ceppi di stafilococco. ...
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- 18 Settembre 2018
Involtini di sarde e melanzane al pompelmo [Ricetta]
Questa ricetta ci è stata segnalata da Assunta Rita Mighela. Leggi altre ricette di Assunta Rita nel suo food blog Pane e Gianduia.
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- 21 Agosto 2018
Scialatielli con yogurt, rucola e salmone affumicato [Ricetta]
Questa ricetta ci è stata segnalata da Claudio Aloisio. Leggi altre ricette di Claudio nel suo food blog La cucina di Claudio.
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- 6 Agosto 2018
Listeria monocytogenes negli alimenti, il rischio listeriosi
Nelle scorse settimane si è parlato molto nei media di listeria negli alimenti, in seguito a un aggiornamento che l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha pubblicato relativo a un ...
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- 19 Luglio 2018

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