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  • Come acquistare, conservare e cucinare le vongole in modo corretto

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    Le vongole sono dei molluschi bivalvi: si chiamano così perché sono dotati di una conchiglia esterna divisa in due valve, che si possono aprire e chiudere. I molluschi bivalvi sono animali filtra...
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    • 4 Agosto 2020
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    • 10 Luglio 2020
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    L’affumicatura è una tecnica di conservazione del cibo antica: si dice che l’uomo l’abbia scoperta per caso addirittura nella preistoria. Secondo alcune ricostruzioni, gli uomini primitivi ...
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    • 5 Giugno 2020
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    • 19 Maggio 2020
  • Miele: informazioni per l’acquisto consapevole

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    Quando acquistiamo il miele dobbiamo fare attenzione alle informazioni riportate in etichetta, in particolar modo quelle relative a dove e da chi è stato prodotto. Queste informazioni devono essere ...
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    • 14 Aprile 2020
  • Cadmio nelle verdure e nei cereali: la sindrome itai-itai

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    La sindrome itai-itai è apparsa per la prima volta nel 1912 in Giappone, dovuta all'avvelenamento di massa da cadmio degli abitanti della prefettura di Toyama. L’avvelenamento era causato dal ...
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    • 24 Febbraio 2020
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Sale, pepe e sicurezza

«Sale, pepe e sicurezza» è un blog che fornisce informazioni sui rischi per la salute collegati alla preparazione e al consumo di alimenti.

Gli articoli del blog sono scritti da esperti in sicurezza alimentare dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.

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