• Presentazione
  • Redazione e contatti
  • Corso di formazione
Logo
IZSVe logo
Menu
  • Home
  • Rischio biologico
  • Rischio chimico
  • Aspetti nutrizionali
  • Ricette & Rischi
    • Primi
    • Secondi
    • Piatti unici
    • Dessert
  • Inviaci la tua ricetta!
  • Hanamaki. Fiore di sushi con salmone e cetriolo [Ricetta]

    Hanamaki. Fiore di sushi con salmone e cetriolo [Ricetta]

    Questa ricetta ci è stata segnalata da Annalena De Bortoli. Leggi altre ricette di Annalena nel suo food blog Acquaviva Scorre.
    Leggi
    • 12 Settembre 2023
  • Alimenti cotti e conservati a lungo, il rischio da Clostridium Perfringens

    Alimenti cotti e conservati a temperatura ambiente, il rischio da Clostridium Perfringens

    La ballata The Roast beef of Old England è un brano patriottico inglese composto nel Settecento dallo scrittore Henry Fielding. La canzone decanta le virtù e le gesta dell’Inghilterra, quando il ...
    Leggi
    • 1 Agosto 2023
  • anatra-arancia-asparagi-vaniglia-patate-ricetta

    Anatra all’arancia, con asparagi alla vaniglia e crema di patate [Ricetta]

    Questa ricetta ci è stata segnalata da Giuseppe Guardì, che ci scrive: «Un piatto ideato dalla leggenda della cucina francese René Lasserre e imitato in tutto il mondo, di cui nessuno ...
    Leggi
    • 14 Giugno 2023
  • Impara l’arte… e la sicurezza alimentare! #3 

    Impara l’arte… e la sicurezza alimentare! #3 

    Nature morte, tavole imbandite, mercati rionali, botteghe artigiane: sono innumerevoli i contesti e i soggetti con cui gli artisti hanno dipinto gli alimenti nel corso dei secoli. Allo stesso tempo, ...
    Leggi
    • 10 Maggio 2023
  • Uova fresche, allungato il periodo di vendita

    Uova fresche, allungato il periodo di vendita

    La normativa dell’Unione Europea che stabilisce il numero di giorni entro cui le uova fresche possono essere vendute a partire dalla data di deposizione è stata recentemente aggiornata. L’alle...
    Leggi
    • 21 Aprile 2023
  • Strozzapreti con ragù di zucchine [Ricetta]

    Strozzapreti con ragù di zucchine [Ricetta]

    Questa ricetta ci è stata segnalata da Gigliola Marzi. Leggi altre ricette di Gigliola nel suo food blog Cucina di Lodi.
    Leggi
    • 17 Marzo 2023
  • Alimenti di origine animale, il marchio di identificazione dello stabilimento e la bollatura sanitaria delle carni fresche

    Alimenti di origine animale, il marchio di identificazione dello stabilimento di produzione

    La legislazione europea per la sicurezza alimentare è caratterizzata da un approccio farm to fork, “dai campi alla tavola”: tutte le aziende coinvolte nella filiera alimentare sono soggette a ...
    Leggi
    • 14 Febbraio 2023
  • Hamburger, perché è meglio non mangiarli al sangue

    Hamburger, perché è meglio non mangiarli al sangue

    La crescita del consumo di hamburger è uno dei trend alimentari più evidenti degli ultimi anni. I panini farciti con carne di manzo macinata e pressata si sono evoluti da semplice street food, ...
    Leggi
    • 13 Dicembre 2022
  • Precedente
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • …
  • 17
  • Successivo

Sale, pepe e sicurezza

«Sale, pepe e sicurezza» è un blog che fornisce informazioni sui rischi per la salute collegati alla preparazione e al consumo di alimenti.

Gli articoli del blog sono scritti da esperti in sicurezza alimentare dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.

Presentazione

Seguici su Facebook

Se vuoi seguire gli articoli del blog su Facebook metti “Mi piace” alla Pagina ufficiale dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.

Inviaci la tua ricetta!

Rischi & Ricette

Se vuoi pubblicare una ricetta in questo blog, inviacela compilando il modulo nella pagina Inviaci la tua ricetta! Sarà pubblicata nella rubrica “Ricette & Rischi” con il commento dei nostri esperti sui principali rischi che la ricetta comporta e le corrette pratiche da adottare per evitarli.

Modulo di invio
© Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie. Note legali | Privacy | Cookie | Accessibilità
Questo sito web utilizza cookie di terze parti per migliorare il servizio offerto.AccettaInformativa completa