Sale, pepe e sicurezza

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Dalla coltivazione del cacao alla tavola, i rischi alimentari del cioccolato
Il cioccolato è un prodotto ottenuto dai processi di lavorazione del cacao. La pianta del cacao cresce nella cosiddetta “Cocoa Belt”, ovvero “Cintura del Cacao”, corrispondente alla zona ...
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- 15 Aprile 2025
Micotossine, sostanze tossiche che possono essere presenti nei cereali e nei mangimi
Le micotossine sono sostanze tossiche di origine naturale; sono metaboliti dei funghi, ovvero prodotti del loro metabolismo, che possono svilupparsi su alimenti destinati all'uomo oppure agli animali ...
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- 8 Ottobre 2018
Cereali e farina, dal campo alla cucina
La parola cereali deriva dal latino Ceres o Cèrere, la dea romana dei raccolti e dei campi. I cereali sono i vegetali più coltivati nel mondo: grazie alla loro lavorazione e trasformazione in ...
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- 19 Giugno 2018
Rischio chimico nell’alimentazione: introduzione
Conoscere i rischi legati all’alimentazione è il primo passo per evitarli. Nell’ambito della sicurezza alimentare si fa riferimento principalmente a due tipologie diverse di rischi per la salute ...
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- 20 Gennaio 2017

Dalla coltivazione del cacao alla tavola, i rischi alimentari del cioccolato