Impara l’arte e… la sicurezza alimentare!

Il concetto di igiene degli alimenti si è evoluto nel tempo, al pari delle conoscenze scientifiche sull'argomento; per questo nei quadri del passato troviamo spesso impresse su tela situazioni o ...

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15 Febbraio 2022

Malessere dopo la festa di compleanno, il colpevole è Bacillus cereus

Bari, 22 Gennaio 2012. Poche ore dopo una festa di compleanno al pub dodici persone su tredici accusano dei malesseri. I sintomi sono vomito, nausea, dolori addominali e diarrea. Fortunatamente, ...

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12 Maggio 2021

A spasso nel tempo con gli street food

Oggi li chiamiamo con il termine inglese street food, ovvero “cibo di strada”, ma in Italia la vendita di cibi pronti al consumo lungo le strade ha origini molto più antiche di quello che ...

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27 Gennaio 2021

Come scongelare la carne in modo corretto?

Scongelare correttamente la carne impedisce la proliferazione di microbi che possono alterarne il colore, l’odore e il sapore, oppure causare tossinfezioni alimentari nel caso si tratti di micror...

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14 Settembre 2020

Come acquistare, conservare e cucinare le vongole in modo corretto

Le vongole sono dei molluschi bivalvi: si chiamano così perché sono dotati di una conchiglia esterna divisa in due valve, che si possono aprire e chiudere. I molluschi bivalvi sono animali filtra...

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4 Agosto 2020

Come disporre gli alimenti nei diversi scompartimenti del frigo

Come disporre gli alimenti all’interno del frigo

Tra le buone pratiche su come conservare gli alimenti in casa, una di quelle che spesso non viene rispettata riguarda la corretta posizione degli alimenti nei diversi scomparti del frigorifero. ...

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22 Agosto 2019

«Alimentare, Watson!». Il caso del colera a Broad Street

31 Agosto 1854, Londra, Inghilterra. 616 vittime e innumerevoli casi di colera fra gli abitanti del quartiere di Soho e dintorni. Sembrerebbe l'ambientazione di un giallo del celebre detective ...

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4 Giugno 2019

Le uova vanno conservate in frigo oppure no?

Nei supermercati europei le uova vengono vendute non refrigerate insieme ai prodotti non deperibili; al contrario nei supermercati americani le uova sono sempre conservate in frigorifero, insieme al ...

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23 Maggio 2019