Conserve fatte in casa: come evitare il rischio botulino

Le conserve fatte in casa, come passata di pomodoro, sottaceti, prodotti sott'olio, sono generalmente considerate sinonimo di “genuinità. Possono invece costituire un serio pericolo per la ...

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9 Agosto 2017

Spezzatino di misto pesce con patate [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Maria Rosaria De Luca. Leggi altre ricette di Maria Rosaria nel suo food blog Cucina Casereccia

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3 Agosto 2017

Carne di maiale e fegato poco cotti? Si rischia l’epatite E

Carne di maiale cruda o poco cotta? Si rischia l’epatite E

È arrivata l’estate e con la bella stagione aumentano le occasioni in cui mangiare carne alla griglia con gli amici. Costine, braciole, salamelle, salsicce e lucaniche, in particolare quelli di ...

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25 Luglio 2017

Insalata in busta, bisogna lavarla?

Le insalate in busta sono un prodotto comodo e pratico: facilitano la spesa e velocizzano la preparazione di pranzi e cene. Ma una volta aperte, è necessario lavarle? La risposta è: dipende da ...

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11 Luglio 2017

La Stroncatura [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Paolo Colombi. Leggi altre ricette di Paolo nel suo food blog Un tipografo in cucina. La “stroncatura” è un tipo di pasta originario della Piana di ...

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27 Giugno 2017

Sindrome emolitica uremica (SEU): che cos’è e gli alimenti a cui fare attenzione

Sindrome emolitica uremica (SEU): cos’è e gli alimenti a cui fare attenzione

Nelle scorse settimane si sono verificati in Puglia dei casi di Sindrome emolitica uremica (SEU), un’infezione intestinale causata da alcuni ceppi del batterio Escherichia coli. Uno dei casi è ...

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19 Giugno 2017

Sushi e pesce crudo, una moda rischiosa?

Sushi e pesce crudo: il rischio Anisakis

Negli ultimi anni anche in Italia si è diffusa la pratica del consumo di ricette che prevedono l’utilizzo di pesce crudo. Sushi, sashimi, carpaccio di pesce e marinature sono preparazioni e piatti ...

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7 Giugno 2017

Il pesce e l’istamina

Potrebbe sembrare il titolo di una favola di Esopo, ma in realtà il consumo di pesce contenente elevati livelli di istamina può comportare tutt'altro che un lieto fine per noi consumatori. ...

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22 Maggio 2017