L’avanzo di Natale. Come evitare sprechi e rischi alimentari durante le festività

“Ammucchiati sul pavimento, in modo da formare una specie di trono, erano tacchini, oche, selvaggina, pollame, cosciotti, grandi pezzi di carne, porcellini da latte, lunghe ghirlande di salsicce, ...

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14 Dicembre 2023

Impara l’arte e… la sicurezza alimentare!

Il concetto di igiene degli alimenti si è evoluto nel tempo, al pari delle conoscenze scientifiche sull'argomento; per questo nei quadri del passato troviamo spesso impresse su tela situazioni o ...

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15 Febbraio 2022

Grigliate in sicurezza: 8 consigli pratici per evitare rischi alimentari

Non è estate che si rispetti senza una grigliata con gli amici: utilizzando il barbecue in giardino o in qualche parco attrezzato, è uno dei modi più classici per trascorrere in compagnia il ...

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5 Agosto 2021

Malessere dopo la festa di compleanno, il colpevole è Bacillus cereus

Bari, 22 Gennaio 2012. Poche ore dopo una festa di compleanno al pub dodici persone su tredici accusano dei malesseri. I sintomi sono vomito, nausea, dolori addominali e diarrea. Fortunatamente, ...

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12 Maggio 2021

A spasso nel tempo con gli street food

Oggi li chiamiamo con il termine inglese street food, ovvero “cibo di strada”, ma in Italia la vendita di cibi pronti al consumo lungo le strade ha origini molto più antiche di quello che ...

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27 Gennaio 2021

Come scongelare la carne in modo corretto?

Scongelare correttamente la carne impedisce la proliferazione di microbi che possono alterarne il colore, l’odore e il sapore, oppure causare tossinfezioni alimentari nel caso si tratti di micror...

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14 Settembre 2020

Come acquistare, conservare e cucinare le vongole in modo corretto

Le vongole sono dei molluschi bivalvi: si chiamano così perché sono dotati di una conchiglia esterna divisa in due valve, che si possono aprire e chiudere. I molluschi bivalvi sono animali filtra...

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4 Agosto 2020

Shelf-life, la vita di un prodotto alimentare

That’s life (that’s life) That’s what all people say You’re riding high in April Shot down in May Sono i primi versi di una famosa canzone di Frank Sinatra, che potrebbero ben ...

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7 Ottobre 2019