Impara l’arte e… la sicurezza alimentare!

Il concetto di igiene degli alimenti si è evoluto nel tempo, al pari delle conoscenze scientifiche sull'argomento; per questo nei quadri del passato troviamo spesso impresse su tela situazioni o ...

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15 Febbraio 2022

Cereali e farina, dal campo alla cucina

La parola cereali deriva dal latino Ceres o Cèrere, la dea romana dei raccolti e dei campi. I cereali sono i vegetali più coltivati nel mondo: grazie alla loro lavorazione e trasformazione in ...

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19 Giugno 2018

Grassi: scegli la qualità, limita la quantità

In una alimentazione bilanciata la presenza dei grassi è essenziale. Oltre a fornire energia in maniera concentrata, questi macronutrienti apportano acidi grassi essenziali della famiglia omega-6 e ...

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10 Aprile 2018

Pane, il re della tavola. Come farlo in modo sicuro

Pane, il re della tavola. Come farlo e consumarlo in modo sicuro

"Uscivano, sul far del giorno, dalle botteghe de’ fornai i garzoni che, con una gerla carica di pane, andavano a portarne alle solite case. Il primo comparire d’uno di que’ malcapi...

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20 Marzo 2018

Lumache difficili da digerire? Dipende dalla ricetta

Nella credenza popolare le chiocciole, chiamate più comunemente lumache, sono spesso considerate come una portata dalla digestione impegnativa. In effetti lo possono essere, ma ciò dipende dalla ...

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16 Gennaio 2018

Pentole e padelle, pro e contro dei diversi materiali

Oggi abbiamo la possibilità di scegliere fra un vasto assortimento di pentole, padelle e utensili per la cucina di materiale diverso. C’è davvero l’imbarazzo della scelta, si rischia di cadere ...

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23 Ottobre 2017

Friggere o non friggere? Questo è il problema!

Lo sappiamo tutti: gli alimenti fritti non sono facili da digerire e sono anche poco sani. Questo è dovuto a due motivi: alla quantità d’olio che assorbono e all'aumento del loro potere ...

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27 Settembre 2017

Metodi di cottura: quali sono e come gestirli in modo sicuro

La cottura è una fase di preparazione degli alimenti che rende commestibili e più digeribili gli alimenti, arricchendoli allo stesso tempo di nuovi sapori, odori, colori. È un processo che ...

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5 Aprile 2017