Panna cotta al latte di cocco e more [Ricetta]

Ingredienti

• 500 ml di latte di cocco
• 250 gr di more
• 100 ml di latte di riso
• 100 gr di zucchero
• 4 fogli di colla di pesce o 3 g di agar agar
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

1. Metti la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti. In un pentolino versa il latte di cocco, lo zucchero e il latte di riso, mescola e fai scaldare a fuoco dolce.
2. Appena comincia il bollore togli il tutto dal fuoco, unisci la colla di pesce ben strizzata e lasciala sciogliere. Versa subito la panna cotta così ottenuta in bicchierini o ciotoline.
3. Lava bene le more, tagliale a metà e versa i vari pezzetti nei vasetti di panna cotta. Una volta che il liquido si sarà completamente raffreddato, lasciali riposare in frigo per almeno 6/8 ore.
4. Versa la restante parte delle more in una ciotolina dal fondo antiaderente, assieme a un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio di zucchero.
5. Mescola e fai cuocere per qualche minuto, appena il composto comincerà ad addensarsi sarà pronto. Puoi utilizzarlo al momento di servire la panna cotta come decorazione finale.