Pancakes con bietole e cipollotto [Ricetta]

Ingredienti

• 200 gr di farina tipo “00”
• 100 gr di bietole
• 250 ml di latte intero
• 2 uova
• 10 ml di olio di semi di girasole + un cucchiaino per ungere la padella
• 10 gr di zucchero
• 8 gr di sale
• 7 gr di lievito chimico
• 1 cipollotto

Preparazione

1. Fai cuocere le bietole al vapore dopo averle lavate. Scolale e tienile da parte fino al completo raffreddamento.
2. In una ciotola capiente unisci la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale.
3. Sguscia le uova e separa i tuorli dagli albumi. Unisci i tuorli al latte intero e all’olio di semi e miscela.
4. Monta gli albumi a neve.
5. Unisci il composto di tuorli, latte e olio alle polveri e frulla con un frullatore a immersione. Quando il composto sarà omogeneo unisci delicatamente gli albumi montati a neve.
6. Aggiungi poi le bietole, strizzate e tritate al coltello, e il cipollotto affettato finemente.
7. Ungi una padella antiaderente versandovi l’olio di semi avanzato e stendendolo con un pezzetto di carta da cucina.
8. Ungi una padella antiaderente versandovi l’olio di semi avanzato e stendendolo con un pezzetto di carta da cucina.
9. Scalda la padella per qualche minuto facendo attenzione a non bruciare l’olio. Un pancake corrisponde a una cucchiaiata di composto circa. Versane tante quante permesso dalla padella (ogni cucchiaiata deve essere distante circa 2 cm dalle altre perché non si attacchino).
10. Cuoci fino a quando la parte superiore non presenta delle bollicine, a quel punto gira le frittelle e cuoci per altri 2 minuti.