Sale, pepe e sicurezza

Rischio biologico 54 results

Il rischio biologico legato all’alimentazione consiste nella possibilità di contrarre batteri, virus, parassiti dannosi per la salute attraverso il cibo. Alcuni dei principali organismi che causano questo tipo di problemi sono: salmonella; listeria monocytogenes; campylobacter; escherichia coli; toxoplasma; microrganismi produttori di tossine alimentari.
Rischio biologico nell’alimentazione: introduzione >

Come scongelare la carne in modo corretto?
Scongelare correttamente la carne impedisce la proliferazione di microbi che possono alterarne il colore, l’odore e il sapore, oppure causare tossinfezioni alimentari nel caso si tratti di micror...
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- 14 Settembre 2020
Come acquistare, conservare e cucinare le vongole in modo corretto
Le vongole sono dei molluschi bivalvi: si chiamano così perché sono dotati di una conchiglia esterna divisa in due valve, che si possono aprire e chiudere. I molluschi bivalvi sono animali filtra...
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- 4 Agosto 2020
Trichinellosi, il rischio dei salumi freschi di cacciagione prodotti in casa
È di pochi giorni fa la notizia di una ventina di casi di trichinellosi umana diagnosticati al pronto soccorso dell’ospedale di Susa (Torino) e confermati dagli accertamenti effettuati presso ...
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- 15 Gennaio 2020
Shelf-life, la vita di un prodotto alimentare
That’s life (that’s life) That’s what all people say You’re riding high in April Shot down in May Sono i primi versi di una famosa canzone di Frank Sinatra, che potrebbero ben ...
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- 7 Ottobre 2019
Latti fermentati e yogurt: alimenti probiotici per eccellenza
Con il termine “alimenti probiotici” si intendono alimenti che apportano all'organismo che li consuma dei microrganismi vivi e vitali, che hanno effetti benefici sulla salute. Affinché questo ...
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- 3 Settembre 2019
Come disporre gli alimenti all’interno del frigo
Tra le buone pratiche su come conservare gli alimenti in casa, una di quelle che spesso non viene rispettata riguarda la corretta posizione degli alimenti nei diversi scomparti del frigorifero. ...
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- 22 Agosto 2019
L’echinococcosi cistica, una parassitosi che si può contrarre dagli alimenti
L’echinococcosi cistica è una malattia causata da un piccolo parassita, una tenia di pochi millimetri: l’Echinococcus granulosus. Coinvolge principalmente il cane e la pecora, ma anche altri ...
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- 17 Luglio 2019
«Alimentare, Watson!». Il caso del colera a Broad Street
31 Agosto 1854, Londra, Inghilterra. 616 vittime e innumerevoli casi di colera fra gli abitanti del quartiere di Soho e dintorni. Sembrerebbe l'ambientazione di un giallo del celebre detective ...
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- 4 Giugno 2019