Rose di mele [Ricetta]

Ingredienti

• 160 ml di latte di soia
• 100 gr di farina tipo 2
• 60 g di zucchero di canna integrale
• 50 gr di fecola di patate
• 50 gr di farina di mandorle
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 1/2 bustina di lievito a base di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 mela
• 1 pizzico abbondante di vaniglia Bourbon in polvere

Preparazione

1. In una ciotola versa il latte di soia e aggiungi un cucchiaino di succo di limone. Lascia riposare per 10 minuti circa.
2. Separatamente, setaccia le farine con la fecola di patate, aggiungi il lievito e il bicarbonato, quindi lo zucchero e la vaniglia in polvere, e mescola. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi amalgamandoli bene.
3. Versa il composto in una teglia precedentemente oliata e infarinata (o foderata con carta forno).
4. Taglia una mela a fette sottilissime con una mandolina.
5. Passale al microonde per circa 1 minuto o immergile in acqua calda per ammorbidirle.
6. Forma delle roselline e inseriscile nell’impasto senza spingerle troppo verso il basso.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, verificando la cottua con uno stecchino.
8. Lascia raffreddare su una gratella e servi guarnendo a piacere con zucchero a velo.