Cereali e farina, dal campo alla cucina

La parola cereali deriva dal latino Ceres o Cèrere, la dea romana dei raccolti e dei campi. I cereali sono i vegetali più coltivati nel mondo: grazie alla loro lavorazione e trasformazione in ...

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19 Giugno 2018

Pane, il re della tavola. Come farlo in modo sicuro

Pane, il re della tavola. Come farlo e consumarlo in modo sicuro

"Uscivano, sul far del giorno, dalle botteghe de’ fornai i garzoni che, con una gerla carica di pane, andavano a portarne alle solite case. Il primo comparire d’uno di que’ malcapi...

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20 Marzo 2018

Lumache difficili da digerire? Dipende dalla ricetta

Nella credenza popolare le chiocciole, chiamate più comunemente lumache, sono spesso considerate come una portata dalla digestione impegnativa. In effetti lo possono essere, ma ciò dipende dalla ...

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16 Gennaio 2018

Come fare la spesa: 5 regole da osservare per evitare rischi alimentari

Per evitare i rischi connessi al consumo di alimenti bisogna innanzitutto adottare comportamenti idonei in fase di acquisto dei prodotti che mangiamo. Vediamo alcune buone abitudini da osservare ...

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20 Febbraio 2017

Rischio nutrizionale nell’alimentazione: introduzione

Aspetti nutrizionali nell’alimentazione: introduzione

Conoscere i rischi legati all’alimentazione è il primo passo per evitarli. Nell’ambito della sicurezza alimentare si fa riferimento principalmente a due tipologie diverse di rischi per la salute ...

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30 Gennaio 2017