Impara l’arte e… la sicurezza alimentare!

Il concetto di igiene degli alimenti si è evoluto nel tempo, al pari delle conoscenze scientifiche sull'argomento; per questo nei quadri del passato troviamo spesso impresse su tela situazioni o ...

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15 Febbraio 2022

Pane, il re della tavola. Come farlo in modo sicuro

Pane, il re della tavola. Come farlo e consumarlo in modo sicuro

"Uscivano, sul far del giorno, dalle botteghe de’ fornai i garzoni che, con una gerla carica di pane, andavano a portarne alle solite case. Il primo comparire d’uno di que’ malcapi...

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20 Marzo 2018

Friggere o non friggere? Questo è il problema!

Lo sappiamo tutti: gli alimenti fritti non sono facili da digerire e sono anche poco sani. Questo è dovuto a due motivi: alla quantità d’olio che assorbono e all'aumento del loro potere ...

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27 Settembre 2017

Pane, amore e acrilammide

Quando si parla di rischio chimico legato agli alimenti, nell'immaginario comune il pensiero va a una sostanza inquinante o a qualcosa di alieno all'alimento che finisce per contaminarlo in un certo ...

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3 Maggio 2017

Metodi di cottura: quali sono e come gestirli in modo sicuro

La cottura è una fase di preparazione degli alimenti che rende commestibili e più digeribili gli alimenti, arricchendoli allo stesso tempo di nuovi sapori, odori, colori. È un processo che ...

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5 Aprile 2017

Rischio chimico nell’alimentazione: introduzione

Conoscere i rischi legati all’alimentazione è il primo passo per evitarli. Nell’ambito della sicurezza alimentare si fa riferimento principalmente a due tipologie diverse di rischi per la salute ...

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20 Gennaio 2017