Pollo alla marengo [Ricetta]

Ingredienti

• 1,2 kg di pollo
• 30 gr di burro
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 tazza di brodo
• succo di 1/2 limone
• farina q.b
• noce moscata q.b
• sale e pepe q.b

Preparazione

1. Taglia il pollo a pezzi regolari, così la cottura risulterà uniforme. Infarina i pezzi di pollo e falli rosolare in una casseruola con l’olio e il burro, rigirali con un cucchiaio di legno e quando saranno uniformemente dorati insaporiscili con sale, pepe e noce moscata. Irrora il pollo con il vino e lascialo evaporare, bagna poi con il brodo caldo.
2. Copri il recipiente e fai cuocere i pezzi di pollo a fiamma media per almeno 30 minuti, dipende anche dalla grandezza dei pezzi
3. Appena saranno pronti, disponi i pezzi su un piatto di portata preriscaldato, spruzza sul pollo il succo di limone e servi subito ben caldo, accompagnandoli a piacere con fettine di limone e insalatina fresca.