«Sale, pepe e sicurezza» è un corso on-line gratuito realizzato dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie per promuovere corrette pratiche alimentari fra i consumatori.
Attraverso una serie di brevi video, il nostro esperto di sicurezza alimentare ti farà scoprire le pratiche igienico-sanitarie
da applicare
al supermercato e in cucina.
Moduli introduttivi
Tipologie di alimenti
Legenda
Puoi consultare e approfondire i contenuti del corso
anche attraverso le schede di sintesi e approfondimento ...
... oppure leggendo «Ricettesicure», una selezione di ricette
scritte da food blogger ed esperti di sicurezza alimentare.
In Europa oltre il 30% delle infezioni alimentari si prende in cucina, uno dei contesti dove la creatività trova maggior espressione, ma anche il luogo dove possono nascondersi potenziali rischi per la salute di tutti i consumatori.
Tra i consumatori vi è ancora scarsa consapevolezza dei rischi microbiologici, rischi chimici e nutrizionali degli alimenti.
L’Europa ha quindi posto la sicurezza alimentare in cima alla lista delle priorità sanitarie, indicando nella corretta informazione la componente chiave per la tutela della salute dei consumatori.
«Sale, pepe e sicurezza» è stato realizzato nell’ambito del progetto di ricerca RC IZSVE 05/2013 finanziato dal Ministero della Salute.
Il progetto è stato realizzato dall'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie in collaborazione con il Servizio Igiene Alimenti Nutrizione (SIAN) dell'Az. ULSS20 Verona e il Dipartimento di Scienze Umanistiche dell'Università di Catania.
