Spezzatino di misto pesce con patate [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Maria Rosaria De Luca. Leggi altre ricette di Maria Rosaria nel suo food blog Cucina Casereccia

Spezzatino di misto pesce con patate

Porzioni: 4
Tempo: 45'
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 500 g di spezzatino di pesce misto
  • 800 g di patate
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 200 g di pomodorini
  • 1 spicchio d'aglio
  • farina q.b
  • sale e pepe
  • olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Preparare le patate che dovranno essere lavate pelate e tagliate a dadini; lasciamole poi sbollentare per 5 minuti in acqua salata.
  2. In una ciotola inseriamo la farina in cui poi metteremo i pezzi di pesce, asciugati bene, dopo averli lavati. Mi raccomando l'asciugatura vi eviterà gli schizzi di olio quando si riporranno nella padella.
  3. In una padella abbastanza grande, mettiamo l’olio evo e l’aglio in camicia. Quando l’aglio è biondo inseriamoci i pezzi di pesce infarinati. Facciamoli cuocere leggermente su ogni lato.
  4. Prendiamo le patate, che avremo messo a colare in uno scolapasta. Inseriamole nella padella con il pesce.
  5. Per mescolare, cerchiamo di spadellare in modo da non rompere i pezzetti di pesce.
  6. Dopo qualche minuto, irroriamo con il vino bianco e facciamolo evaporare. Inseriamo poi i pomodorini, spadelliamo ancora per un po’.
  7. Aggiungiamo un po’ di sale, un po’ di pepe e copriamo.
  8. Facciamo cuocere per almeno 20 minuti, spadellando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non sia ben addensato.
  9. Quando è pronto, serviamo ancora caldo, accompagnato da del pane fresco.

Consigli per una ricetta sicura

Valori nutrizionali (per porzione)
  • Proteine: 27,0 gr
  • Carboidrati: 38,0 gr
  • Grassi: 17,2 gr
  • Calorie: 423 kcal
Rischi
  • Allergeni (glutine, solfiti, pesce)
  • Catena del freddo
  • Cross-contaminazioni
  • Anisakis
  • Solanina
  • Punto di fumo
  • Acrilammide
  • Istamina
Buone pratiche
  • Per il trasporto del pesce fresco utilizza una borsa termica. In frigorifero poni il pesce fresco sul ripiano più basso (0-2°C) e ben separato dagli altri alimenti.
  • Lava accuratamente con un detergente: mani, utensili e piani di lavoro dopo aver manipolato il pesce crudo, le patate e i pomodorini non lavati.
  • Cuoci il pesce almeno a 70°C a cuore del prodotto per qualche minuto.
  • Non utilizzare patate raggrinzite e che presentano germogli.
  • Soffriggi l’aglio e il pesce a fuoco moderato, evita di riscaldare l’olio eccessivamente fino a farlo “fumare”.
  • Tieni sotto controllo la scottatura del pesce infarinato in padella con l’olio (tempo e temperatura), evita di carbonizzare.
  • Dopo la preparazione, consuma il piatto nell’arco di breve tempo e non conservare a lungo eventuali eccedenze.

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